スナップエンドウとパプリカの卵炒め（野菜に首ったけ！ 簡単野菜料理レシピ）
最終更新日：2020年6月5日
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スナップエンドウとパプリカの卵炒め
さやごと食べられるスナップエンドウは、シャキッとした歯ごたえを残すようにゆでるのがポイントです。塩ゆですると甘みが増します。パプリカと合わせて彩り良く。
材料（2人分）
スナップエンドウ 8本
パプリカ(赤・黄) 各1/6個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 適宜
卵 2個
塩・こしょう 適宜
ごま油 適量
鶏がらスープの素 小さじ1/2強
塩 適宜
作り方
[1] スナップエンドウはすじを取ってから半分に切り、さっと塩ゆでして水気を切っておく。パプリカはヘタと種を取り除いてから食べやすい大きさに切る。玉ねぎとにんにくはスライスする。
[2] ボールに卵を割りほぐし、塩・こしょうで味をつけておく。
[3] フライパンにごま油をひき、[1]のにんにくと玉ねぎを炒める。
[4] 玉ねぎがしんなりしたら、[1]のスナップエンドウとパプリカを加え炒め、鶏がらスープの素と塩で調味する。
[5]フライパンの片側に[4]を寄せ、空いたところにごま油を足して[2]を入れ、半熟状になるまで箸でかき混ぜながら、フライパンの中で野菜と炒め合わせる。
[2] ボールに卵を割りほぐし、塩・こしょうで味をつけておく。
[3] フライパンにごま油をひき、[1]のにんにくと玉ねぎを炒める。
[4] 玉ねぎがしんなりしたら、[1]のスナップエンドウとパプリカを加え炒め、鶏がらスープの素と塩で調味する。
[5]フライパンの片側に[4]を寄せ、空いたところにごま油を足して[2]を入れ、半熟状になるまで箸でかき混ぜながら、フライパンの中で野菜と炒め合わせる。
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