ブロッコリーと鶏ひき肉の炒め物（野菜に首ったけ！　簡単野菜料理レシピ）

　少しとろみをつけることで、ひき肉がブロッコリーに絡み、ご飯のお供にぴったりの一品です。この料理1人分で約100gの野菜がとれます。
　　　レシピ提供：区食育ボランティア　大貫　奈美子

 

[1]鍋に水と塩（水の0.5%量。分量外）を入れ、沸かしておく。
[2]ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、[1]に入れ1分程度茹でる（ゆで汁は30ml残しておく）。
[3]ニンジンは太めの千切り、エノキは3等分に切る。
[4]フライパンにごま油をひき、鶏ももひき肉を入れてから塩を振り、強火で全体に火が通るまで加熱する。[3]を入れて全体にごま油が絡むように炒める。
[5][4]に[2]とAを加え、よく混ぜ合わせる。
[6][5]にB（水溶き片栗粉）を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。