たっぷり野菜のパスタ de ちゃんぽん（野菜に首ったけ！　簡単野菜料理レシピ）

　区内給食施設で人気の野菜たっぷりメニューです。骨ごと食べられる鮭の水煮缶は、カルシウムが豊富です。
　この料理1人分で約170gの野菜がとれます。

　　　レシピ提供：管理栄養士　岩田奈々
 

[1]青菜は3㎝幅、ミニトマトは半分、エリンギとカニかまスティックは食べやすい大きさに切る。
[2]鮭の水煮缶は汁気を切ってほぐす（大きな骨の食感が気になる場合は、取り除くか細かくほぐす）。
[3]フライパンにAを入れ、弱火で炒める。ニンニクの色が変わり、香りが出てきたら、エリンギを加えて中火で炒める。エリンギがしんなりしてきたら、野菜炒めミックスを加え、全体的に油が回るまで炒める。
[4]水を加え、沸騰したらスパゲティを半分に折って加え、くっつかないように時々混ぜる。
[5]スパゲティの袋に表示されたゆで時間の残り4分になったら青菜の茎の部分を、残り3分になったら葉の部分を入れる。
[6]しんなりしたら和風顆粒だし、ほぐした鮭、コーン、ミニトマト、カニかまスティックを加え、再び沸騰したら牛乳、しょうゆを加える。最後に塩・こしょう・レモン汁で味を調え、器に盛り付ける。