カブときのこの明太子和え（野菜に首ったけ！　簡単野菜料理レシピ）

　明太子のピンク色が映えて彩り良い一品です。辛みが苦手な方はタラコで代用できます。
この料理1人分で約100gの野菜がとれます。

 

[1]カブは皮をむいて、八等分のくし形に切る。
[2]カブの葉は、2～3cm程度の長さに切る。
[3]エリンギは、1/2の長さに切り、手で縦に細く割く。
[4][1][2][3]を耐熱ボウルや深さがある皿に移し、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで2～3分加熱する。
[5]ペーパータオルで[4]の水気をしっかり切る。
[6]明太子の薄皮をとって中身だけをとり、[5]とあえる。
[7]塩で味を調えて完成。
※お好みで最後にごま油を少々かけても美味しく仕上がります。