【11月】～ダイコンのお話～

　ダイコンは、色は白く、艶が良く、ひげ根の少ない、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。
　葉付のダイコンを買ったときは、すぐに葉と根を切り分けます。根から栄養分を吸い上げる葉を付けたままにしておくと、根も葉も萎れてしまいます。
　葉にはβカロテンやカルシウムが、根には消化を助けるジアスターゼが豊富に含まれています。

　大根おろしや、大根サラダなど、生で食べるのもよし。
　おでん、ブリ大根、ふろふき大根、豚汁、ケンチン汁、ダイコンステーキなど、煮ても焼いてもよし。冬の食卓で大活躍してくれる野菜です。

　「練馬」「三浦」「聖護院」などなどダイコンも多品種あるなかで、市場に出回る99％を占めているのが「青首ダイコン」です。
　まっすぐで抜きやすい青首ダイコンは農作業がしやすく、八百屋としても扱いやすいお薦めの品種です。
　青首ダイコンの全国生産量は、千葉1位、北海道2位、青森3位、神奈川4位です。夏場は青森や北海道から、「秋冬大根」の季節は千葉や神奈川から届きます。近県産地の冬野菜を、ぜひご賞味ください。


執筆協力：一般社団法人　新宿淀橋市場協会