【8月】～枝豆とスイカのお話～

枝豆は、6月から7月には関東近在ものが、8月になると高冷地の東北地方から届きます。

[1]青豆
　お馴染みの「青豆」は甘みが特徴です。莢（さや）の色が黄緑か緑色のものが新鮮です。
　莢 （さや）が黄色くなった青豆は採り遅れたもの。実の入り過ぎは大豆になりかけの過熟状態。どちらも青豆本来のおいしいピークを過ぎてしまっています。枝付きを買うときのご参考までに。

[2]茶豆
　その昔、山形の「茶豆」は庄内藩御殿様への献上品でした。
　新潟の「だだ茶豆」は、17年前の某ビールメーカーのＣＭでその名を連呼されました。
　莢（さや）に生えた産毛の色と、中の豆の薄皮が茶色いから「茶豆」です。
　莢（さや）に生えた産毛の色と、中の豆の薄皮が黒いものが「黒豆」です。　青豆とは対照的に、黒豆は過熟気味になると味が乗ってきておいしいです。


茶豆と青豆をかけあわせた「茶豆風味」というものもあります。茶豆の香りを残しながら、青豆の甘みも楽しめる味わい深い枝豆です。
　

[1]大玉スイカ
　青果市場には7月中旬から山形県産が、7月下旬からは秋田県産が入荷してきます。カット売りの良さは「中身が見えている」ところです。種の色が黒いものを選びます。スイカが熟している証です。食べきれる大きさで買ったらすぐに食べましょう。

[2]小玉スイカ
　近年どんどん味がよくなってきています。お盆明けには青森の小玉スイカが旬を迎えます。軽くたたいてみてポンポンと音のするもの、花落ちというおしりの部分が小さいものを選びましょう。
　ヘタが黒くなっていないこと、さわった果皮が柔らかくなっていないことも確かめてください。
 

　植物性たんぱく質が豊富な枝豆と、ミネラル豊富なスイカを食べて、この猛暑を乗り切りましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　執筆協力：一般社団法人　新宿淀橋市場協会