【6月】～レタスのお話～

　夏レタスの旬は、6月から9月です。
　まずは、おいしい玉レタスの見分け方からお話ししましょう。
　葉は、ふんわりしっかり巻いているもの。色は濃い緑よりも淡い緑のものを。シャキシャキと柔らかい食感が楽しめます。
　根本の芯は、10円玉をめやすに小さいものを。切り口が白いのは新鮮な証です。
　そして軽いものを。一般的に野菜は重さを感じるものを選べと言いますが、レタスだけは例外。軽いものほど葉が柔らかく味も良いです。
 

　さらにおいしく食べるために、ぜひともレタスは手でちぎって食べてください。
　レタスは金属に弱く、一般家庭用の包丁で切ると切り口が赤く変色してしまい、苦味も出てきてしまいます。調理の際は包丁を使わず、レタスは手でちぎりましょう。
 

　畑で採れたてが一番新鮮なレタスは、時間が経つほどに鮮度が落ちていきます。
　できればレタスを買ったその日に、丸ごと1個食べきるのが理想です。
　そこでサラダのほかにあと一品、レタススープはいかがですか？
　作り方は簡単です。
　コンソメスープを煮立てたなかに、ちぎったレタスを入れるだけ。塩コショウで味を調えれば、野菜たっぷりレタススープの完成です。