オクラとトマトのレモン炒め（野菜に首ったけ！　簡単野菜料理レシピ）

　夏に旬を迎えるオクラとトマトを使い、レモンの酸味でさっぱりと仕上げたレシピです。大妻女子大学の学生が実習の一環で考案しました。この料理で1日に必要な野菜量の約1/4（約100g）をとることができます。

[1] ソーセージは5mmの斜め切りにする。ミニトマトは洗って半分に切る。オクラは乱切り、にんにくはみじん切りにする。
[2] フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で香りを出すように、にんにくを炒める。
[3] [2] にソーセージを入れ、中火で2分程度炒める。オクラを加え更に2分ほど炒める。
[4] [3]にミニトマトを入れ、さっと炒める。レモン汁を加え、塩・こしょうで味を調える。