切り干し大根のトマトジュース煮（野菜に首ったけ！　簡単野菜料理レシピ）

　野菜ソムリエプロの香月りささんに教えていただいたレシピです。 　
　乾物野菜から出たダシを捨てずに、おいしくいただけます。お好みでバジルや粉チーズをかけたり、赤唐辛子や黒粒こしょうを加えてちょっとピリ辛のアラビアータ風にもアレンジできます。

[1]切干大根は水でさっと洗い、トマトジュースに15分ほどつけてもどす。
[2]にんにくはみじん切り、玉ねぎは5㎜の薄切りにする。
[3]フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
[4][1]を戻し汁ごと加え、塩、こしょうを加え、水分がなくなるまで中火で煮詰める。