きゅうりと卵の炒め物（野菜に首ったけ！　簡単野菜料理レシピ）

　生で食べることが多いきゅうりですが、炒めてもおいしく食べられます。パリッとした食感が楽しめます。

[1]　きゅうりはピーラで縞模様になるように皮をむき、縦半分に切ってから3～5㎜の斜め薄切りにし、塩をひとつまみ振ってしばらく置いておく。
[2]　ボールに卵を割りほぐし、塩・こしょうで味をつけておく。
[3]　フライパンにごま油をひき、すりおろした生姜を入れて香りが出てきたら、[1]のきゅうりを入れ、鶏ガラスープ、しょうゆを加えて炒める。
[4]　きゅうりがしんなりしたらフライパンの片側に寄せ、空いたところにごま油を足して[2]を入れ、半熟状になるまで箸でかき混ぜながら炒める。
[5]　フライパンの中できゅうりと卵を合わせる。