1/3日分の野菜がとれる　たんぱく質強化うどん（野菜に首ったけ！　簡単野菜料理レシピ）

　栄養バランスを整えるには、主食（ごはん・パン・麺等）・主菜（魚・肉・卵等を使ったメイン料理）・副菜（野菜・きのこ・海藻等を使った小皿の料理）をそろえた食事を食べることがおすすめです。
　今回は、別皿の定食パターンではなく、主食・主菜・副菜を同時にとれる1品です。
この料理1人分で約120gの野菜がとれます。
 

[1]長ネギは斜め薄切りにする。
      エノキタケは石づきを取り除き、小房に分ける。
　  豚肉が大きい場合は一口大に切る。
[2]鍋に水・めんつゆを入れて煮立たせ、[1]と冷凍ホウレンソウをいれてひと煮たちさせる。
[3]うどんを表示通りにゆで、流水にさらす。
[4][2]に[3]を加えてひと煮立ちさせ、卵を加えてお好みの火加減まで加熱する。
[5][4]を器に盛り、削り節をのせる。