豆苗とモヤシの卵炒め（野菜に首ったけ！　簡単野菜料理レシピ）

　フライパン1つで作れる1品です。
　豆苗に含まれるビタミンAは、油と同時に食べることで吸収率を上げられます。モヤシと卵を加えることで、ビタミンCやたんぱく質等の栄養素がとれるおかずに仕上がります。
この料理1人分で約120gの野菜がとれます。

レシピ提供：区食育ボランティア　大貫奈美子

[1]卵・砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせる。
[2]ごま油（焼き油）をフライパンにひき、[1]を入れて半熟状になるまで焼いて皿等に取り出す。
[3]豆苗を半分の長さに切る。豆苗・モヤシは水気を切っておく。
[4][2]のフライパンにごま油（炒め油）を加えて全体にひき、さらに[3]を加えてモヤシがしんなりするまで炒める。
[5][4]に[2]で取り出した卵焼き、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。