野菜に首ったけ! レシピ動画 第7回「切り干し大根のバインミー」

最終更新日:2019年4月5日

バインミーとはベトナムのサンドイッチで、バゲットになますやパクチーを挟み、ヌクマムという魚醤のソースをかけて食べるのが一般的です。今回は切り干し大根、オイスターソース、青じそでアレンジしました。この料理で1日に必要な野菜量の約1/5(約80g)をとることができます。(平成31年4月公開作品)
切り干し大根のバインミー

<材料(2人分)>
切り干し大根 30g(戻すと120g)
(A)酢 大さじ1と1/2
(A)砂糖 大さじ1
(A)しょうゆ 大さじ1/2
(A)レモン汁 大さじ1/2
にんじん 1/4本(40g)
塩 適量
フランスパン 12cm ×2
(B)オイスターソース 小さじ1
(B)マヨネーズ 小さじ2
ハム 6枚
青じそ 6枚


<作り方>
  1. 切り干し大根は水で戻し、絞る。にんじんはせん切りに塩もみをして水気をしぼる。
  2. Aを混ぜ合わせ、1.と和える。
  3. フランスパンに切れ目を入れ、混ぜ合わせたBを塗り、2.、ハム、青じそを挟む。

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