例年ノロウイルスによる食中毒は冬季を中心に多く発生します。ノロウイルスは感染力が強いので、予防対策をしっかり実行して、食中毒を予防しましょう。
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| ◎感染経路 |
- 感染者が調理中に食品を汚染し、それを食べた人が感染する。
- ウイルスに汚染されたカキやシジミなどの二枚貝を、生や不十分な加熱調理で食べる。
- 感染者の便やおう吐物などを通して、人から人へ感染する。
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◎予防のポイント
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1.手洗い
トイレの後や調理の前には、石けんで手をよく洗いましょう。
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2.加熱調理
加熱調理する料理は、十分に熱を加えましょう。特に、二枚貝（カキやアサリ）を加熱調理する場合は、 中心部までよく火を通しましょう。（中心温度85℃で１分間の加熱が目安です）。
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3.衛生管理
使用後の調理器具は、熱湯消毒や次亜塩素酸ナトリウム（塩素系漂白剤）に浸して殺菌しましょう。
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4.おう吐物・便の正しい処理
おう吐物や便を処理する時は、手袋やマスク、エプロンを着用し、拭き取ったペーパータオル等は、ビニール袋に入れて廃棄しましょう。 処理後は窓を開けて換気をしましょう。
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2011年12月15日